Y para que sigamos conociéndonos, te puedo decir que he vivenciado desde los 2 frentes, como consumidor y como proveedor, y cuando fui consumidor, en ese momento tenía necesidades de resultados que ningún proveedor cubría (y te hablo de proveedores trasnacionales), cada día (en Nestlé, planta de Santiago de Chile), enfrentaba desafíos con respecto a los costos porque como tu bien sabes en cada junta, los directivos solicitan minimizar los costos.

Pero, más allá de sus peticiones, estaba concentrado, primero en resolver mis desafíos en planta, y uno, era, el saneamiento en las plantas junto con el personal, si con el personal porque no se aplicaban y con el saneamiento porque no lo teníamos del todo resulto, (en este punto, te estarás preguntando si llegaste a ingerir mesófilos en tus enchiladas hechas con leche condensada, pero en realidad no, porque empleábamos grandes cantidades de energía para que la producción saliera inocua, lo que conllevaba un costo económico importante), luego entonces, me di a la tarea de platicar con las cuadrillas de cada planta y ver sus necesidades más de cerca, ahí me pude percatar que los detergentes que adquiríamos estaban diluidos, eran de poco eficientes, y mi personal tardaba horas en lavar un tanque, y a veces todo el turno en lavar los pasteurizadores.. Se les quemaba la piel y era incómodo utilizar el equipo de seguridad durante todo el turno y por este motivo estaban agotados y molestos.

También, me di cuenta de que los enjuagues eran demasiado largos, gastábamos hasta 120,000 litros en un enjuague y en una sola línea de proceso.

Y los resultados microbiológicos con un comportamiento tipo montaña rusa.

Así que me di a la tarea de capacitar al personal, ajustar los procedimientos y entregarles herramientas de trabajo que estuvieran a la altura, y no me refiero al precio o al prestigio, sino a la eficiencia y resultados que requería.

En este punto debes de saber que me di a la tarea de probar varias marcas, y validar su funcionamiento (y como tu bien sabes es un trabajo extraordinario), y en ese análisis me di cuenta de algo curioso, ya que con 3 proveedores de 5 que validé, tuve los mismos resultados, la misma carga de trabajo, destinamos el mismo tiempo para saneamiento y el mismo resultado “tipo electrocardiograma”.

Y es aquí, donde ya me entro la duda, e indagando un poco más, y platicando con uno de ellos, me dice que trabajo de la empresa "azul", y yo, le comente, pues, que me intrigaba el hecho, que los productos funcionaran de la misma forma, y obtuviera los mismos resultados, y él me comento que sí, que era factible porque su empresa "rojo" ahora, donde laboraba, se formó con personal de la empresa azul y dentro de mí, pensé “y también con las mismas fórmulas” (pero esto último no se lo comente).

En fin, la realidad es que seguía con mi desafió en el departamento de sanidad, y la forma de resolverlo fue, que se me ocurrió de formular un Sanitizante (que es el Esher 350), y pues me di a la tarea de probarlo en los pasteurizadores, los tanques de premezclas, y whala!, mis resultados de electrocardiograma, se convirtieron en un camino recto y sin desviaciones, sin tener que hacer la rigurosa rotación de rutina, y no es por pararme el cuello, pero sinceramente obtuve resultados que ningún proveedor trasnacional me pudo ofrecer.

En Nestlé laboré durante 5 años, y escalé hasta llegar a ser el Gerente de Macro procesos de Latinoamérica, si es un puesto elegante, pero con poco tiempo para vivir, y eso me tenía insatisfecho, en esa etapa de mi vida, ya tenía otras necesidades.

Pero dejame decirte que tiempo atrás, (antes de que laborara en Nestlé), trabaje en Bimbo, y así como en las películas de los años 50´s, pasan las escenas haciendo el paneo cuadro por cuadro de la Ciudad de México, donde se ven terrenos baldíos, nada de tráfico y calles sin pavimentar, pues así me sentí al entrar al laboratorio de Bimbo, claro ya en los años 90´s, recién egresado de la carrera de Ingeniería química, con mucha hambre por hacer, con mucho por implementar.

Y es que Bimbo fue tierra fértil para sembrar, porque establecí, análisis fisicoquímicos de las materias primas, de los productos terminados que no había en aquel momento, me di a la tarea de adaptarlos, escribirlos e implementarlos.

Además, pasamos de quebrar el huevo a mano, a colocar el sistema de almacenamiento y dosificación del huevo en la planta Marínela, validar a proveedores y echar a andar el sistema, y quién crees que se aventó el proyecto?, pues Yo junto con Fernando de mantenimiento.

Y con ello, me dio las herramientas para irme a vender a un puesto mejor, aunque era muy capaz, en aquel momento los puestos se movían por escalafón y tenía que esperar mi turno, y sinceramente me molestaba que mi superior fuera un hombre con mucha antigüedad, pero sin nada de conocimiento, tradicionalista y desde mi perspectiva eternamente acomodado en su puesto.

Y realmente no tenía la intención de esperar, y si te estás preguntando si quería ese puesto, pues te puedo decir que no, porque apuntaba a ser el Gerente de planta (si a mis 22 años), más, sin embargo, no lo conseguí.

En fin, a los 7 meses al no ver oportunidades de crecimiento, me fui de ahí, y empecé a tocar nuevamente puertas y fue cuando me enliste en el Grupo Nestlé, dejame decirte que pase por todo el procedimiento de selección aquí en México, En Nestlé tuve la oportunidad de implementar mis ideas, incluso cuando pedía maquinaria con especificaciones muy concretas, me la otorgaban, y es que tenía carta abierta con recursos ilimitados y disponibles, por los 5 años que estuve ahí, les entregue la eficiencia de todas sus plantas de Latinoamérica (excepto la de Toluca), con ahorro de energía y de plantilla laboral, además de que tuve satisfacciones laborales, también me dio la oportunidad de capacitarme a otros niveles, tuve la oportunidad de hacer el doctorado de Química Orgánica en la Universidad de Pennsylvania y capacitarme en los quehaceres de la Alta Dirección empresarial.

Una vez logrados mis objetivos, donde y durante 5 años viaje por cada planta de Latinoamérica del Grupo, ya era momento de escalar a otro puesto, establecerme en una ciudad y echar raíces, (cosa que Nestlé no me lo permitió), y por mi parte, mis metas en Nestlé estaban cumplidas, ahora tenía que vivir mi vida y sentirme libre y es por eso que me fui de Nestlé, de 22 años a la fecha, ahora estoy con Mindelh donde puedo laboralmente explayarme y hacer lo que más me apasiona, que es formular, además de tener tiempo para mi vida personal, te puedo decir que desde que laboro en Mindelh, me pude casar con la mujer de mis sueños y ahora, tengo el tiempo y la libertad para construir y darle mantenimiento al jardín de mi azotea verde, leer libros, y vivir en familia con mi perro y mis 2 gatas.

Después de 20 años y con la experiencia acumulada, abordando procedimientos industriales de manufactura, desde mermeladas, leches, huevo, carnes, congelados, no congelados, granjas de pollos, de cerdos y de mariscos y hasta procedimientos de campo y de agua, y te puedo decir, que cada proceso se puede transformar y entregar alimentos inocuos y nutritivos al usuario final, te puedo decir que, fórmulas hay muchas, pero trabajar con integridad, seguridad, honestidad y respeto para los usuarios y consumidores (que somos todos) y el medio ambiente, habremos pocas empresas.

Ahora sí, ya me conoces un poco más, Soy Marco Antonio y desempeño el puesto de CEO en Mindelh y me sigo formando y en el 2019, me otorgaron este diploma por parte de la NSF.

Dejame decirte que ahora veo la perspectiva desde la visión de proveedor, pero sobre todo, siendo consciente de tus necesidades, porque no solo se trata de sanear, y enderezarte el electrocardiograma, sino también de analizar la interacción fisicoquímica y como juega esta, con tu producción, de ver la toxicidad de la residualidad cuando se trata de cuidar al medio ambiente, cuando se trata de quitar la paja de tus procedimientos, para que logres un mayor desempeño en tu trabajo, en este punto te puedo decir que tengo los sentidos muy afinados cuando se trata de detectar fórmulas y procedimientos que no te están ayudando, pero además, en Mindelh, tenemos la facilidad de adaptarte una fórmula con un procedimiento diseñado para ti y para tu proceso, y en este punto debes de saber que, en ocasiones atiendo personalmente y asesoro a empresas del ramo del huevo, donde además, les hemos diseñado aditivos específicos para su producto terminado, y por increíble que parezca, participe en elaboración de la NOM (Norma Oficial Mexicana) en la Manufactura del huevo, me han invitado a laborar en 3 empresas (que se dedican a lo mismo), y hace 3 años, la NSF me hizo una propuesta de trabajo que rechace, porque más allá de seguir acumulando logros para satisfacer al ego, prefiero seguir siendo feliz, es por eso que además de compartirte mi experiencia a través de los artículos, también me ocupo de capacitar a mis colaboradores y dar platicas y cursos a nuestros clientes.

En fin, hay mucho por hacer en cuestión de saneamiento, pero mi intención, con los post es generarte consciencia y responsabilidad a la hora de sanear, hacerte ver todo lo que está en juego, y no solo eso, también hacerte ver todos los parámetros que intervienen alrededor del saneamiento y la manufactura de tu producción, así que si tú, lo permites, estaremos en comunicación de ahora en adelante.

No me despido porque me estarás viendo en tu Bandeja de entrada..

Mientras tanto...

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