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Factor que afecta la funcionalidad de tu alimento del cual no tenías conciencia


 

  Tus clientes se quejan de que tu alimento no da su funcionalidad y ya revisaste las posibles causas y no logras encontrarlas.

 

Uno de los factores a considerar son los metales pesados que traen los detergentes como:

1.     alcalinos clorados

2.     alcalinos

3.     detergentes fenólicos

4.     detergentes base sosa  

5.     detergentes con solventes.

 

                            ¿Qué tiene que ver los detergentes con la funcionalidad de mi alimento?

 

                               Aquí te lo cuento

 

Este tipo de detergentes contiene en su formulación metales pesados y compuestos que los contienen como son:

  •  Fierro
  •  Cadmio
  • Manganeso
  • Molibdeno
  • entre otros
  • Fenol (que es cancerígeno)
  • Solventes (derivado del petróleo de consistencia oleosa y que no se enjuaga tan fácilmente)

 

Si Continuamente están usando detergentes de este tipo en tu planta van dejando residuos de metales pesados en tus equipos que a simple vista los puedes detectar cuando se trata de un equipo abierto como las marmitas o tanques de almacenamiento.

 

Con los equipos de largas tuberías de sostenimiento, o de placas como los pasteurizadores no lo vas a detectar a simple vista a menos que des un mantenimiento extraordinario y desmontes el equipo.

 

                         ¿Cómo identifico los metales pesados a simple vista cuando están en mi equipo?

 

El acero se torna de color cobrizo, y cuando hay un daño mayor sientes la rugosidad de la superficie ya en este punto hay que tomar acciones correctivas de mantenimiento.

 

                     ¿Cómo te das cuenta de que están afectando tu producción sin desmontar el equipo?

 

Si tu alimento es:

1.     CREMAS BATIDAS, CHANTILLY, MONTADA: el manganeso interfiere en el cremado, no permite que se lleve el aireamiento adecuando es por eso que la crema se ve plana, no incrementa su volumen.

 

2.     HUEVO LÍQUIDO, HUEVO ENTERO, YEMA Y CLARA: El fierro del Cloro, se queda en tubería y si además utilizas un aditivo como el Dióxido de cloro que no sea orgánico contendrá más fierro tu producción y tus clientes lo notan porque te están mencionando  las siguientes desviaciones:

 

·        No da las dimensiones de altura y consistencia de la producción de pan de tu cliente

·        Afecta el leudado porque el cloro mata a la levadura utilizada en la fermentación del pan.

·        El tiempo de horneo se prolonga, y para tu cliente es un mayor gasto de gas y/o electricidad.

·        Utilizan mayor cantidad de huevo para su formulación de pan

·        La homogenización, el batido de la fórmula del pan es más lenta

 

3.     LECHE: Se ven afectadas las formulaciones de la leche ya que contienen polvos los cuales son sensibles, se modifica el sabor de la leche a causa de un dióxido de cloro adulterado.

 

No obstante, el manganeso, cromo, fierro y molibdeno se acumulan en nuestro organismo, y para eliminarlos se requiere una dieta tipo détox.

 

                          ¿Qué puedo hacer para no agregar intencionalmente metales pesados a mi alimento?

 

  • Asegurarte que los detergentes que usas sean libres de estos elementos, consulta a tu proveedor.
  • Usar detergentes quelantes los cuales arrastran los metales pesados que están en la tubería, si realizas la corrección, en menos de 15 días ya no tendrás mas estos metales incrustados en tus equipos.
  • Utiliza detergentes que estén libres de metales pesados.
  • Utiliza desinfectantes libres de metales pesados como el Dester 5010 dióxido de Cloro da click aquí y echa un vistazo al análisis de tercería que avala que es libre de los metales pesados.

Ponte en contacto con un representante de Mindelh para que te oriente y de paso revisa aquí porque los productos Mindelh son libres de metales pesados.

 

                                                               Decide con Conciencia Ecológica.

 

 


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