¿Qué es el Biofilm o Bio Película Bacteriana?

Es un Ecosistema Microbiano conformado por una o varias especies de Microorganismos asociados a una superficie viva e inerte con características funcionales y estructuras complejas.

Este tipo de conformación microbiana ocurre cuando las células se adhieren a una superficie formando una comunidad que se caracteriza por la excreción de una matriz extracelular adhesiva y protectora y van formando comunidades de complejos microbianos que viven, interactúan y funcionan en diferentes ecosistemas.

Es importante porque

Crecen en cualquier superficie en donde se adhieren, peor aún estas biopelículas están asociadas a las infecciones en humanos y en procesos alimenticios donde están involucrados grandes volúmenes de ingredientes alimenticios, el cual es un lugar propicio para desarrollarse, debido a que las líneas de producción en algunos procesos son muy largas y complejas y aunque no lo creas suelen desarrollarse en lugares donde el proceso de Saneamiento es ineficaz.

Y en este punto te estarás preguntando

¿Cómo lo identificamos?

Aunque existen test colorimétricos para la detención, el método empírico es por observación, al realizar nuestros procesos de saneamiento observamos que

• existe una continua contaminación a lo largo del año a pesar de que realizas las rotaciones 
• también encontrarás disminución en la vida de anaquel de tu producto terminado
  
• cuenta microbiana presente en tus análisis de rutina

Teniendo en cuenta de que el BIOFILM es un ecosistema complejo formado por proteína y varias especies microbianas que ha desarrollado resistencia a los Desinfectantes usados en el proceso de saneamiento.

En este punto te sugiero no utilizar detergentes enzimáticos o formulaciones de derivados de proteínas de origen animal, porque acrecentara el problema.

Por este motivo que te recomendamos hacer un cambio en las detergentes y desinfectante que has utilizado hasta ahora, no te quiero asustar, pero es necesario que tomes acciones inmediatas, pues en un lapso de tiempo, se puede perder parte del equipo de procesamiento de alimentos, o Todo!.

 En otras palabras, si has detectado estos 3 síntomas es necesario que tomes acciones correctivas, (de forma sencilla y sin protocolos laboriosos) aquí abajo te digo con cuáles productos son los que destinamos de acuerdo a nuestra experiencia para eliminar el biofilm y con los que verás resultados en 1 semana.

 Consta de 3 pasos, con 3 productos que te dan resultados satisfactorios y sin rodeos ni gastos mayores.